邵东县素有“黄花之乡”的美誉。黄花的学名叫萱草，中国古代常用“萱庭”、“萱堂”来代言母亲，因而民间称黄花菜为“母亲花”。因其颜色金黄，形状细长，所以又叫“金针花”。黄花既有较高的营养价值，由是一种美丽高雅的观赏植物。

        全球很多国家都有黄花菜，但形成规模的只有在湖南邵东。邵东地处湖南中部，属亚热带地区，气候温和、雨量充沛，光照和土壤条件很适宜黄花的生长。邵东黄花菜源远流长、历史悠久，早在明清洪武年间（1368年）邵东人民就在山野采食黄花菜，后来被菜农移栽。到清嘉庆25年（1820年）县志记载邵东崇山铺、团山、流光岭、水东江、杨桥种植黄花菜数千亩。现全县种植面积7.8万亩，种植建设全县26个镇，年产干花蕾80000吨左右，现有品质资源28个，国家级优良品种7个，实现了早、中、晚熟品种配套。

　　邵东出产的黄花菜，被列为全国八大名贵蔬菜之一。经中国医学科学院测定，邵东黄花中蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素的含量，都高于西红柿等常见的蔬菜。据《本草纲目》记载，黄花有利胸膈、安五脏、通乳健胃、轻身明目等功效。在人们的餐桌上，常用黄花做汤、烧肉，味道十分鲜美；产妇的食谱也少不了黄花蒸鲫鱼、黄花炖鸡这两道菜。
　邵东有专业的黄花科研所，专门研究、培育和推广黄花良种，应用现代科学技术进行黄花的栽培、管理和加工，因而品种优良、加工讲究。邵东黄花不仅深受国内消费者的喜爱，还远销欧、美、非洲及东南亚的20多个国家和地区，每年的外贸出口量占全国黄花出口总量的三成以上。